從奶粉中各種營養成分的含量和比例、吸收利用來看，奶粉的營養價值優於鮮奶。奶粉壹般是在牛奶或羊奶的基礎上，再根據不同年齡段的人對各種營養素的需求，添加壹些營養素，進行強化。
奶粉中蛋白質、脂肪等功能性營養成分以及各種礦物質、維生素的含量都高於鮮奶。就其性價比而言，同等成本的奶粉提供的營養價值明顯高於鮮奶。而且奶粉比鮮奶更方便快捷衛生。
奶粉和鮮奶的區別
1，形態各異。鮮奶是液體，奶粉是粉末，奶粉需要水。
2.處理方式不同。牛奶采用巴氏殺菌法滅菌，奶粉采用低溫濕法生產。
3.不同的存儲方式。牛奶低溫保存，壹般保存3天。奶粉壹般儲存在室溫下，保質期長。
4.營養成分不同。牛奶含磷量高，會影響鈣的吸收。另外鐵和不飽和脂肪酸不足，奶酪蛋白質分子大。奶粉降低了牛奶中的部分奶酪蛋白，增加了乳清蛋白，去除了大部分飽和脂肪酸，增加了不飽和酸、乳糖、維生素、氨基酸等成分，營養豐富，易於消化。
5.價格不壹樣。牛奶便宜，奶粉貴。