工作方法
紮財:1套餐
豆芽:150克
豬裏脊肉:200克
洋蔥:1根水:5碗
調料:
油:2湯匙澱粉:1湯匙料酒:1湯匙鹽:適量。
練習:
1.將榨菜的外包裝撕掉，倒入碗中，濾掉多余的汁液；
2.裏脊肉洗凈，先切片，再切絲，加入澱粉、料酒、鹽，拌勻腌制；
3.豆芽洗凈，去須根；洋蔥洗凈，切成蔥花；
4.熱鍋放油，油五六成熱時將榨菜炒兩分鐘，倒入水，煮10分鐘；
5.加入豆芽，再加入肉絲，用筷子攪拌，避免肉絲粘在壹起；豆芽和肉絲煮好後，先嘗壹嘗再加鹽(因為榨菜和肉絲都是鹹的)。撒上蔥花，關火即可食用。
豆腐生菜肉絲湯
材料
豆腐200克，生菜、肉絲30克，植物油、紹興酒、精鹽、味精、清湯、香油、生粉適量。
工作方法
1.將豆腐洗凈切塊，放入開水鍋中焯壹下，用冷水浸泡。將萵苣焯壹下，切成粉末。將肉絲焯壹下，撈出待用。
2.炒鍋內菜油燒熱，下肉絲煸炒，燒紹酒，放入清湯、豆腐、萵筍粉，加鹽調味，湯燒開後放入味精，用生粉勾芡，淋入香油。
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