廣式臘腸是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。這道菜具有外形美觀、色澤鮮艷、香味醇厚、味道鮮美、皮薄肉嫩的特點。廣式香腸品種繁多，有生肉香腸、醬油香腸、鴨肉香腸、金銀臘腸、豬心、瘦豬肉香腸、蠔油香腸、鮮蝦香腸、蛋黃香腸、玫瑰豬肉香腸、牛肉香腸、雞肉香腸、鴨肉香腸、香菇香腸、魷魚香腸、瑤柱香腸、具有地方特色的東莞香腸等。
廣式香腸炒飯的做法；
壹.材料
米飯(最好隔夜)1小碗，2根小廣式香腸，1洋蔥，適量鹽和食用油。
第二，實踐
1.香腸斜著切片，洋蔥切成蔥花備用。
2.把油倒進鍋裏。油6分熱的時候可以放1/2蔥花和香腸中火翻炒。。
3.香腸稍微卷起來有香味的時候，倒入米飯。冷飯就好，不用加熱。炒太久，蔥花會變黑，要把握好。用鍋鏟把米飯打散。放壹點鹽。
4.當米飯和香腸翻勻後，米飯也撒成顆粒狀，然後撒上剩下的1/2根蔥花。翻兩下就可以出鍋了。