黑木耳30克、黑木耳30克、草菇150克、胡蘿蔔50克、鮮百合50克、黃瓜100克(切成小塊)、銀芽50克(泡水備用)、菱角50克(去皮後泡鹽水備用)、蓮藕、蓮藕50克。65438+生粉0/4湯匙，清水3/4湯匙。
工作方法
(1)木耳洗凈，用水浸泡，切成小塊備用。黃耳洗凈，用清水浸泡2小時左右，切成顆粒備用。
(2)將草菇底部黑點切去，洗凈，用開水燙至變軟，取出，對半切開，瀝幹水分。將胡蘿蔔去皮，切成喜歡的形狀，煎3-4分鐘至變軟。
(3)鮮百合撕開後洗凈，放入沸水中焯半分鐘。蓮藕洗凈去皮，切成薄片，放入沸水中焯半分鐘。
(4)將鍋加熱至紅色，加入油，用中火將蒜末炒香，加入魚露和雞湯燒開，然後將所有素菜(除銀芽外)放入燉盅中燉3-4分鐘，至入味。
(5)倒入醬汁，攪拌均勻。加入銀芽和香油，拌勻。
技巧
(1)素食什錦材料可以自由搭配。
(2)素菜不要煮太久，否則素菜會變黃或排出大量水分。
(3)容易煮的蔬菜要放在最後，以免太軟，損失維生素。