材料:400克面粉和260克水。
調料:鹽壹茶匙、蔥半根、生抽壹茶匙、生抽兩茶匙、調和油壹茶匙、十三香2g。
1.肉末加水，朝壹個方向攪拌，直到變濃。？
2.將蔥和姜切碎。
3、大蔥和姜剁成肉末，拌勻，加鹽、油、生抽、老抽、十三香，調好味。
4.揉面，靜置半小時。
5、把好的面條絞成條狀。
6、分成小份，壓扁。
7.去皮後，加入餡料。
8、包好的餃子。
9.水燒開後，放入餃子，蓋上蓋子，燒開後開蓋，倒兩次水，餃子就浮起來了。
10，拿出來裝盤。
註意事項:
1，做餡的時候，先把菜裏的水用油包起來，這樣蔬菜汁就不容易流失了。
2.蒸餃子的時候，盤子裏要放油，這樣餃子就不會沾到了。
3.關於調味，淡比鹹好。如果弱，可以用醬油或者醬油補救。鹹的時候只能加點蔬菜或者肉。
4.判斷是否熟的方法:用手指按壓餃子的肚子，離開後凸起，說明餃子熟了。