油麥菜。
油麥菜，別名蓧麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜由於是生菜中尖葉的壹種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的，我國多地有栽培。
擴展資料
適宜人群：
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。適宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀的人群。
禁忌人群：
胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
註意事項：
1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
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