首先我們準備2斤豬骨，最好是小排骨或者尾骨。如果追求更高的營養價值，應該選擇牛骨，蛋白質的含量更好。但個人覺得豬骨湯更香。將骨頭浸泡在冷水中壹個小時，以清理內部的血液。然後用錘子砸成幾段，便於骨頭裏的骨髓熬出來。往骨頭裏放壹大鍋涼水，大火燒開，撈出表面的泡沫。然後換成高壓鍋，加足水，把骨頭放進去，保證水深過骨頭，再加入蔥、姜、大料等調料。直接大火煮15分鐘後轉小火煮30分鐘。湯是白色的，裏面全是油和水。如果沒有高壓鍋，可以用普通的鍋，但是不要用鐵鍋，會變黑的。將鍋放入冷水中，期間不要經常掀蓋。大火煮半個小時，然後轉小火煮壹個小時。耐心點，它會壹直是乳白色的。最後加鹽調味。我們還可以加壹些蓮藕、胡蘿蔔、香菇、青筍之類的蔬菜，也很好吃。
提醒大家，湯只有原汁原味才好吃，不需要放太多調料，味精和雞精也可以省略。