上海冷面200g
花生醬100克
水150克
恒順香醋10g
醬油10g
豬肉絲50克
50克青椒絲
綠豆芽25克
2湯匙芝麻油
壹點鹽
壹點食用油
上海冷面(三絲頭)？
綠豆芽從頭到尾洗凈，青椒去籽切絲。
正宗的上海冷面應該是用雞蛋切片做的，壹般菜市場都能買到。
如果可能的話，建議用先蒸後煮的方式煮面條，可以得到更松更韌的口感，蒸8分鐘左右即可。
蒸面條的時候，可以拌花生醬。將花生醬、水和生抽混合後，慢慢與雞蛋醬攪拌，直到完全混合。
燒開的鍋裏放足夠的水，燒開後放入蒸蛋段，30秒左右取出瀝幹。
將麻油灑在面條上，攪拌均勻，防止粘連。自然冷卻或用電風扇吹。
炒鍋放少許食用油，放入肉絲和青椒絲翻炒至變色。
加入綠豆芽，翻炒至斷生。加入少許鹽調味，清淡的三絲澆頭就做好了。
在涼面上倒壹勺花生醬
倒恒順香醋
攪拌均勻後，放上三絲澆頭。