1，野生黑木耳:
(1)野生黑木耳個頭小，碎而薄，黑色光滑，背面略灰白色，花有彈性，芳香。優質黑木耳具有良好的吸水性和膨脹性。
(2)優質野生黑木耳黑而有光澤，個頭輕，花大，肉質細嫩厚實，無雜質雜物，無黴爛，蒂部無木質。
(3)優質野生黑木耳表面卷曲緊實，葉片薄無完整輪廓，黑色光滑，色澤均勻，壹面呈灰色。
(4)優質野生黑木耳，手工幹燥，無顆粒感，口感豐富細膩。
(5)野生黑木耳質地堅硬有韌性，不易壓碎或咬破。
(6)野生黑木耳壹般用紅糖和鹽水浸泡，或在濕木耳上附沙子以增加重量。
(7)摻假的野生黑木耳易碎易破，放入口中會很快變軟。
(8)摻假野生黑木耳外觀浮腫，花厚，邊緣完整，耳根發粘。
2、人工真菌:
(1)優質人工黑木耳，大而細，正面黑色光滑，背面灰色。摻假的黑木耳很粗，片經常粘在壹起。
(2)優質的人工黑木耳用手摸起來幹而輕，摻假的黑木耳摸起來濕而重。