紅棗80克
牛奶80毫升
低筋面粉190克
3個雞蛋
發酵粉4g
紅糖90克
玉米油100毫升
鹽3g
棗糕的做法(低糖低油)
將大棗提前浸泡2小時左右，將棗皮有褶皺的部分全部浸泡。
將泡好的紅棗去核，切塊放入牛奶中備用。
把蛋黃和蛋白分開。這裏我用的是做颶風的方法，先發蛋清，有利於棗糕的蓬松。可以根據自己的口味選擇打發時間。時間越長，會越蓬松。如果不喜歡太蓬松的棗糕，就把整個雞蛋送壹點。在發的過程中，分兩次加入紅糖，將棗糕(低糖低油)做成融化的狀態即可。第三步。
為了防止蛋黃表面變幹，我在分蛋後的蛋黃中加入了玉米油。加入準備好的棗絲，攪拌均勻。
將低筋面粉、泡打粉和鹽混合過篩到剛才蛋黃和油的混合物中，攪拌均勻。
將攪拌好的面粉混合物倒入打好的蛋白中。這時候可能會發現面粉混合物比較稠，很難攪拌。這是因為我們玉米油加的少了，不過沒關系。攪拌壹會就好了。
將棗糕液倒入模具中。我用的是8寸的奇峰模具。如果我在家吃的話，就沒必要另外買壹個方形的模具了。最後放入預熱到150℃的烤箱烤10分鐘上下烤50分鐘！