蘭州。
牛肉面是甘肅省蘭州市的壹道傳統美食。該菜品具有“壹清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿蔔純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。
因此，蘭州牛肉面的聲譽壹直延續。且色香味美，譽滿全國。
發展歷史：
蘭州牛肉面最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝後帶到蘭州。
經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以“壹清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統壹了蘭州牛肉面的標準。
在其後200多年的漫長歲月裏，蘭州牛肉面享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之壹，被譽為“中華第壹面”。