作者蘇煙。
配料:自發粉、紅薯泥、糖。。
練習步驟:
步驟1:紅薯去皮切片，蒸熟。
第二步，壓成泥狀備用(攪拌機也可以)。
第三步，將面粉倒入冷卻後的紅薯糊中，攪拌成絮狀。
第四步:揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。
第五步，發酵好的面團如果中間不反彈就發酵。
第六步，將發酵好的面團再次揉至沒有氣孔，表面光滑。如果比較稀，可以適當加點面粉。
第七步，將面團捏成長條，用刀切成小面團，將切好的小面團放入蒸籠進行二次醒發。
第八步:醒發小面團(比原來的大)。
第九步:大火蒸，冷水上鍋蒸約15-20分鐘。蒸好後不要馬上打開(會反彈)。關火悶5分鐘。
步驟10，出鍋。
步驟11。我用的自發粉，自發粉自帶酵母，不需要單獨配制。
小貼士:
自發粉很簡單。它自帶酵母，所以不需要額外的酵母。發酵時間由環境溫度決定。天熱時快，天冷時慢。紅薯本身是甜的，吃的時候可以加點糖。紅薯的品種不同，含水量也不同。沒有規定壹定要拌多少g，可以自由發揮~只要把紅薯和面粉揉成壹團，不粘手~超級簡單~好看又好吃~