如果夏天氣溫高，在室溫下浸泡12小時可能會導致細菌滋生的問題，會使豆漿的風味變差，所以建議將豆子浸泡在冰箱裏。
將豆子在4℃冰箱中浸泡12小時，相當於將豆子在室溫下浸泡8小時。如果18小時操作太麻煩，可以把豆子放在冰箱裏浸泡24小時，這樣可以得到最好的效果，操作起來也非常方便。
擴展數據:
自制醬油的做法
1.黃豆洗凈，用冷水浸泡。
2.浸泡至黃豆顆粒飽滿。
3.將泡好的黃豆放入果汁杯中，加入適量的水。
4.將刀片組件緊緊擰在果汁杯口上，然後將刀片組件對準主機上的符號，稍微用力向下壓果汁杯，然後順時針轉動將果汁杯夾在主機上，打開電源，用手按住開關，機器開始工作，將大豆攪拌成糊狀。
5.啟動油鍋，在鍋裏爆香蔥姜末，在鍋裏翻炒甜面醬。
6.炒番茄醬。
7.將黃豆糊入鍋內，油炸。
8、加醬油炒。
9.用酒炒。
10，蠔油炒。
11，加糖炒。
12.用鹽和味精翻炒，小火翻炒至黃豆熟香。
參考:百度百科大豆