銀耳泡後不會散。只要是用來清洗做飯的，最好能泡久壹點。壹般泡1-3小時是沒問題的。總之，泡到開花後，撈起來，然後用刀剁碎(很重要，以我的經驗，可以煮成粥，味道很好)，煮熟。壹次不要煮太多。壹個完整的木耳可以煮3-4次。
泡木耳的技巧
把頭發泡在冷水裏(冬天有溫水)。
浸泡3-4小時後，水慢慢滲入木耳，木耳恢復半透明狀，說明頭發好了。這樣泡出來的木耳不僅數量多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡到原來體積的3.5 ~ 4.5倍；如果用溫水，只能發泡到2.5 ~ 3.5倍。銀耳的浸泡也應采用這種方法。
我們也可以把準備好的黑木耳浸泡在煮好的涼米湯裏，這樣泡出來的黑木耳更肥更軟更好吃。如果木耳比較臟，可以在泡頭發前用壹點醋，然後加壹點鹽，泡頭發前用手搓壹搓。
最後，木耳的發泡率與木耳本身的品質有關。東北小興安嶺的天然黑木耳最好。發泡率可達1: 15以上，符合黑木耳國家標準，但很難買到。