平時在家中制作泡菜腌洋姜時，只需要準備壹千克新鮮的洋姜和適量的鹽以及三十克白糖和壹百克米醋，另外再準備五十克黃醬與五十克小米椒水和適量的清水就可以。
泡菜腌洋姜的做法步驟
1、把準備好的洋姜洗掉外層的泥沙，再放入到淡鹽水中進麽浸泡，二十分鐘以後取出，把它表面的水分瀝掉。
2、把處理好的洋姜切成片狀，放在壹個盆子中，然後加入食用鹽，進行腌制，過壹個小時以後把腌出的水分去掉不要，再用清水把洋姜片洗幹凈。
3、把洗好以後的洋姜放在陽光下曬制壹兩天，讓它的水分流失壹些收起來備用。
4、把清水燒開以後晾涼，再把白糖、米醋以及生抽和小米椒水等調味料加入進去，調勻，把它們倒入到泡菜壇子中備用。
5、把晾曬以後的洋姜片放入到泡菜壇子中，用料汁進行浸泡，然後把壇子蓋蓋好，放在陰涼的地方腌制，過壹周左右，自制的泡菜味腌洋姜就能做好，可以取出食用。