準備食材：豬大腸半個、芹菜1把、紅辣椒3大顆、酸蘿蔔適量、生姜2塊、大蒜瓣少許、啤酒半瓶、面粉少許、白醋、鹽、料酒、生抽、雞精各適量。
1、把豬大腸最外層的肥油剪去，全部剪幹凈後，先用清水灌壹次腸，沖洗壹遍後，借用壹根筷子，插入大腸中，把大腸外皮往裏推，讓大腸內部翻到外部，然後放入盆中，往裏加入白醋和鹽，將大腸塗抹均勻，然後浸泡5分鐘，再使勁反復搓洗豬大腸，反復沖洗三次，就可以開水下鍋焯水。
2、生姜洗凈切片備用，鍋裏倒入適量的清水，大火煮至滾開後，下入清洗好的豬大腸，放入兩三片姜片，倒入少許料酒，猛火滾燙三到5分鐘後撈出，再放入清水中過涼。這裏需要提醒大家壹點，大腸焯水時間不可太長，否則會影響大腸口感，吃起來不脆，做好這壹步後，下面就可以開始烹飪了。
3、熱鍋燒油，油至六成熱後，放入姜蒜片爆香，接著放入腌好的大腸，大火快速爆炒將水分熗幹，再放入酸蘿蔔絲爆炒1分鐘，放入辣椒塊和芹菜段翻炒幾下，之後倒入適量的生抽和雞精，翻炒上色後，最後加入鹽，翻炒均勻即可。