2.在肉拖鞋中加入3勺清水，朝壹個方向攪拌，使肉拖鞋充分吸水，然後加入壹小勺生粉、適量醬油、精鹽、胡椒粉、壹小勺花椒粉、蔥花和姜末，朝壹個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.大白菜洗凈後，放入沸水中煮1分鐘，再加壹次涼水，瀝幹。
4.將大白菜和澆好水的香菇切丁，擠出水分，然後放入調味好的肉醬中，再加入適量的精鹽、香油和雞精攪拌均勻。
5.餡料最好往壹個方向攪拌，不要放太多胡椒粉。
室溫，25度左右，發酵壹個小時應該夠了。
7.取出面團，撒上壹些幹粉，揉成條狀，切成小塊。
8.用搟面杖把面團搟成薄皮。包壹大勺菜餡，左手拿著，右手疊好，包好菜餡。
9.包好後放入蒸籠，不要放紗布，因為還是會粘的很厲害。好的辦法是在包子底部直接蘸色拉油，放在涼席上。
10.蒸鍋底部加冷水，用中火蒸饅頭，水開後蒸10分鐘。