排骨皆為小節，寓意節節高升，年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽，黃豆芽形似如意，寓意事事如意。年夜飯吉祥菜聚財聚寶--白灼薺菜，薺菜音似“聚財”,寓意招財。年夜飯吉祥菜壹路通順--涼拌藕片，清爽酥脆的藕片取其形狀，意為路路通順。
習俗
1、除夕吃年夜飯，家家餐桌上都少不了壹道魚，魚“余”同音，年年有“余”，圖個吉祥，圖個喜慶。
2、廣東人十分註重除夕的“團年飯”，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求壹家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。
3、河南人年夜飯必不可少餃子，每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、搟皮忙活起來。根據家裏的人數，這壹天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初壹早上，甚至有些地方還包括了初五早上。
4、土家年夜飯，扣肉、灌海椒不可少，土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起壹根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。