蔓越莓50克(芝麻可選)
350克熟花生(芝麻可選)
350克棉花糖
230克奶粉(全脂無糖)
黃油110g
抹茶粉(可選)10g
牛軋糖的做法？
將50克蔓越莓略切成小塊。
將黃油放入不粘鍋中(必須使用不粘鍋)。在加入棉花糖之前，用小火融化黃油。
小火翻炒棉花糖，然後倒入奶粉，攪拌均勻關火。
(棉花糖和奶粉壹定要完全融化，否則成品會粘在手上變軟。糖的硬度與棉花糖和奶粉的融化有直接關系。)
(但要註意成品炸久了會太硬，把握好尺度。)
倒入蔓越莓和煮熟的花生，用刮刀攪拌均勻。倒入不粘揉面墊中，用揉面墊擠壓，使棉花糖漿和花生混合均勻。
倒入覆蓋有油布或油紙的模具中，壓平，加熱，切塊。
成品約1100g。
用等量的芝麻代替蔓越莓和花生。
芝麻壹定要洗幹凈。清除沙子。
芝麻壹定要在炒鍋裏炒，炒透。
千萬不要在烤箱裏烤，不然成品的味道會差很多。
我家喜歡芝麻味的。真的很香。
送人是莫大的榮幸。
比如在口感像抹茶的配方中加入10克抹茶粉(若珠)，提前與奶粉混合。
杏仁抹茶味
融化到這種狀態，加入幹果。