楊梅6斤，糖2.3斤。
配件:
鹽1茶匙。
1和荸薺中，選擇成熟度較高、發酵較快的壹筐楊梅為好。
2.將楊梅的爛果挑出來，用清水浸泡十分鐘左右，加壹勺鹽。主要目的是讓楊美利的小型食肉昆蟲爬出來。
3.將楊梅輕輕取出，放入可以瀝幹水分的籃子裏，用幹凈的紗布蓋好，放在陰涼處壹夜，瀝幹水分。這壹步非常重要。水要幹，不要被蟲子蟄，否則在瓶子裏發酵的過程很可能會長蟲子。
4.壹個密封的罐子，提前洗幹凈，晾幹，裏面放壹層楊梅。
5、撒壹層糖，可以蓋住大部分楊梅。
6.重復步驟4和5，每層楊梅撒壹層白糖，灌滿瓶子7、8分鐘。
7.瓶口用保鮮膜包裹，因為楊梅的甜味會吸引昆蟲，所以密封工作很重要。
8.最後蓋上瓶蓋，在陰涼處靜置壹兩個月。在此期間，打開瓶蓋壹次或兩次，釋放氣體。慢慢的，所有的白糖都會融化，然後再和楊梅混在壹起。最後楊梅會收縮，溢出楊梅汁，和白糖反應。在釀造的前幾天，如果發現瓶中有蟲子，壹定要及時清理幹凈。
9.完成。