很多時候，透過蚌殼的外層，我們可以看到裏面壹圈圈青壹塊紫壹塊的汙泥狀的臟東西，那是留在腸道裏的臟東西。壹定要用剪刀把腸子剪開，用清水沖洗幹凈，才能洗幹凈。
至於腸子的走向，有時候，妳在外面也能看到，但是很多時候，貽貝的整個外層看起來都很有光澤，根本沒有黑藍色的條紋。直到打開才發現臟東西。這種情況下，可以從小孔處切開，沿著壹定的彎度切開。想不通的話，就要亂剪。簡而言之，妳得把所有的腸子都切開，把裏面的臟東西都去掉。
當然，不僅蚌肉內層有腸子，從小洞到外面也有。如果洞沒破，腸從內層到外層是連續的。這些應該被清洗。
第四步:洗貽貝。將挑好的貽貝肉用鹽搓幾下，洗去粘液，再浮在水中，用手指刮去腐肉，再用清水沖洗幹凈。
經過上述處理後，妳會看到白貽貝肉豐富和厚，新鮮和明亮。這樣貽貝肉才能真正幹凈，大家才能放心用它來做菜。但在煮貽貝肉之前，宜將斧腳敲得盡量松壹些，以免煮後變硬。
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