特點是根深、葉肥、皮厚、肉厚。壹級牛蒡直徑4厘米以上，長度1.5米以上，比市面上的白牛蒡大好幾倍。由於牛蒡根深入地下，能更好地吸收土壤中的養分，所以營養價值特別高。
此外，從整地到收獲需要半年時間，而且需要避開雨季，所以壹年只能收獲壹次，更加難得珍貴。明代李時珍稱之為“切苗淘洗為菜，取根煮之，露為果脯，必益於人”。
牛蒡茶具有排除人體毒素，同時用營養物質滋補調理的特點，符合中醫“壹消必有補”的理論。這
此外，牛蒡茶中含有大量的牛蒡子苷元和木脂素，其中牛蒡子苷元是壹種抗癌活性物質。可與人參媲美，有“東方人參”的美譽。
牛蒡茶色澤金黃，香氣宜人，是老少皆宜的保健飲品，也可燉煮、涮洗、煲湯。
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