配料:香菜、胡椒粉、味精、香醬、鹽、蒜、醋、糖。
步驟:
1，新鮮蔬菜，醬料壹定要用香醬，而且壹定是味精而不是雞精。
2.香菜和辣椒洗凈。辣椒可以選擇辣的和不辣的人參，好吃。反正我比較喜歡辣的。
3.辣椒切絲，香菜切塊，加鹽拌勻。先不加別的，把汁倒出來，再把糖、醋、香醬、味精混合，湯就少了。
4.大蒜去皮，剁成蒜泥。如果皮不好剝，可以壓平，這樣就好剝了。
5.所有材料混合後，殺菜，出湯。
6.然後，將腌制好的蔬菜放入用開水燙過的無水無油無面的泡菜壇中，放在陰涼的地方。這次會有點鹹，不容易壞，不需要放冰箱。
7、大功告成，東北香菜鹹菜做好了。
練習技巧
1，辣椒原料的選擇:不要買太大太小的辣椒，買中等的。太小了。炒完就沒肉了。都是花椒籽。太大了，沒法腌。
2、香菜:要新鮮，葉莖要嫩。炒菜很好吃。
3.可以加入長豆角，像炒香菜壹樣炒。