韭菜花醬最好是在花剛開，種子綠的時候做。這時的韭菜花醬味道最濃，口感最好。花籽壹旦變黑變硬，醬的味道很濃但不好喝。如果把未開封的骨頭花作為醬料，味道不錯，無味。最好用帶綠籽的花做醬。
相關說明
韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，耐寒耐熱，我國各地均有栽培。南方很多地區壹年四季都可以生產。在北方，雖然冬天地上部分枯死，但地下部分進入休眠，春天表土解凍後發芽生長。
1.溫度:韭菜性涼，耐寒，耐熱。種子萌發的適宜溫度在65438±02℃以上，生長溫度在65438±05℃至25℃之間，地下部分可以承受較低的溫度。
2、光照:光照強度適中，負阻強。但光照太弱，光合產物積累少，分蘗少而弱，產量低，易早衰；光線太強，溫度太高，纖維太多，質量差。
3.水分:適宜的空氣相對濕度為60-70%，土壤濕度為最大田間持水量的80-90%。
4土壤營養:對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。肥料需求量大，耐肥性強。