買回來的活蟹要先用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡壹段時間，讓螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來。浸泡期間註意多換水，直到螃蟹吐出來的水幹凈為止。
第二，磨砂蟹
當螃蟹把胃裏的汙染物吐出來後，就要開始用水擦洗螃蟹了。擦洗時，註意水流不要太大。用牙刷刷螃蟹，刷的時候用力。
刷螃蟹的具體步驟:
1.先刷蟹的兩側、背部、腹部、嘴巴，再刷蟹的腳和蟹鉗的根部。
2.螃蟹的腹蓋是需要清洗的部位，因為腹蓋裏面有很多汙染物和排泄物。清洗前，先將腹蓋內的排泄物擠出，再用刷子將腹蓋內的臟東西清理幹凈。
3.最後刷蟹爪，用水沖洗幹凈。
技巧
1.洗螃蟹的時候壹定要用力，不能漏掉任何壹個部位。
2.洗好的螃蟹最好盡快煮熟或蒸熟，因為螃蟹脫水時間太長容易死，死螃蟹的味道會變得難吃，甚至時間太長吃了會中毒。
3.新鮮的活蟹如果要保存壹段時間，最好不要清洗保存，這樣更容易死亡。壹般最好在離水後3天左右食用。