1，辣椒粉適量，其中辣椒粉單獨加入，辣椒不研磨，其余18原料按所需量研磨混合。牛肉的腌制:將新鮮牛肉均勻地塗上適量的鹽，腌制30分鐘。
2.切掉牛肉，掐出水。將腌制好的牛肉換成塊狀，放入鍋中，加水，放入姜片煮15分鐘斷水。要求把沒有紅心的牛肉去掉，切成小塊或小塊。
3.具體做法:
(1)鍋中加入適量色拉油。油八成熱時，在鍋中炒入適量的桂枝、花椒、八角，待鍋出香味後撈出桂枝、花椒、八角。
(2)在油中放入適量黃油，黃油融化後放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。
(3)加入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒壹段時間，再加水煎煮。
(4)放辣椒紅色素(變色也可以加入紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量醬油至熟。註意:紫草油的制作方法:先將鍋內的油加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油變紫，然後將紅油倒入牛肉湯中。
(5)紅油的制作方法:色拉油2公斤，清水2公斤，花椒0.5片，花椒粉1公斤，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然後開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋裏的水燒開，然後取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。