雖然西紅柿炒雞蛋有很多種方法，但是我做的味道很獨特:雞蛋很軟，形狀不規則，西紅柿基本上看不到大塊，而是變成紅色的濃汁，黃色的雞蛋淹沒在裏面，應該是甜的。
原料比例:三個雞蛋+兩個中等大小的西紅柿。
鹽適量，糖適量(根據自己喜歡的甜度添加，如果不確定可以先少加，最後覺得不夠)
樓主沒準備白糖，紅糖也可以。冰糖融化慢，不適合烹飪。
做法:番茄大的時候切滾刀塊。
小的可以切成四塊。
炒鍋預熱後，倒入油(再多壹點，雞蛋就嫩了)，油七成熱時倒入蛋液，用筷子攪拌幾下，雞蛋壹成型就可以取出；
鍋中倒入適量的油。稍熱時，倒入西紅柿翻炒，加入少量鹽，翻炒幾下，加入適量水，約300ml。炒到西紅柿差不多壹鍋醬，加入剛炒好的雞蛋，加糖，炒幾下，口味是否需要調整，就可以出鍋了。如果喜歡汁濃壹點的，也可以在做菜前把欠條勾掉。
好了，這是我最喜歡的食堂番茄炒雞蛋。希望樓主喜歡。