酵母3
中筋面粉220
佐料
鹽1
菜籽油500
清水140
食用堿2
第壹步
1.準備全麥面粉和中筋面粉。
第二步
2.幹酵母用溫水溶解和活化。
第三步
3.把面粉攪拌均勻。
第四步
4.往面粉裏加壹點鹽，攪拌均勻。
第五步
5.將酵母水倒入面粉中，攪拌均勻。
第六步
6.準備堿水。
第七步
7.雙手蘸堿水，反復揉搓面團。
第八步
8.揉至面團彈性好，容易拉伸而不斷裂。
第九步
9.將面團放入烹飪盆中，在冰箱中發酵壹夜，直到面團變大2.5倍。
第十步
10.取出面團，加熱，排氣，分割，搓圓，松弛15分鐘。
第十壹步
11.取壹份面糊，搟成圓形。
步驟12
12.用刀在面團上劃幾個小口子，煎的時候方便排氣。
第十三步
13.鍋中倒入菜籽油燒開，放入餅胚。
步驟14
14.中小火煎至兩面金黃酥脆。
第十五步
15.油炸油餅趁熱吃味道最好。外表柔軟有嚼勁，可以吃到天然小麥最原始的香味。