取出泡好的瓜子放入鍋中，倒入所有調料。
自制五香瓜子的插圖
加入冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2升水，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火15分鐘，關火。
第四步
熄火後將瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後將較大的調料取出丟棄，再將瓜子取出瀝幹。
五香瓜子的自制方法
將瀝幹水分的瓜子倒入大鍋中，開小火慢炒。炒菜過程中再加入1茶匙鹽，翻炒40分鐘左右，水就幹了。
自制五香瓜子的簡單方法
將炒制好的瓜子倒入平底篩中，攤開自然冷卻，待完全冷卻後倒入密封盒中放好。
成品圖
烹飪訣竅
瓜子很難入味，煮好後不要拿出來，放在鍋裏自然冷卻，這樣也能讓口感更好，味道更佳。
炒瓜子的時候，鹽不要壹次加完，加壹半，炒的時候留壹半，這樣炒出來的瓜子才好吃。
在妳開始炒瓜子之前，盡量把水瀝幹，這樣會節省時間。炒瓜子是壹個漫長的過程。始終保持最小的火力，不斷的翻動以免煎糊。不要因為不耐煩就不炒了，不然瓜子裏的水分還沒幹，皮又軟又不香。相信我，這個過程絕對值得。