佐料
豬肉末
150g
面條
200克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
郫縣豆瓣醬
適量的
烹飪酒
適量的
豆子糖
適量的
切碎的大蔥
適量的
精制糖
適量的
鮮醬油
適量的
步驟
1.豬肉末加入鹽、料酒、蔥花、鮮醬油拌勻。
準備綠豆芽和面條
3.熱鍋熱油，加入豆瓣醬，炒香。
4.加入肉末翻炒均勻。
加入半勺水
6.加入適量的糖翻炒均勻，然後關火。
7.同時在另壹個鍋裏的水燒開後加入適量的鹽，這樣底條就不會粘了。
8.加入面條，煮至九分熟。
9.撈起放入肉末鍋中。
10.大火翻炒均勻，加入豆芽。
11.翻炒至豆芽被切下，試試味道，加入壹些鮮醬油，攪拌均勻，然後關火出鍋。
12.把蔥花撒在桌子上
技巧
1.炒面容易粘鍋。最好用不粘鍋炒菜，油量可以相對減少。不用不粘鍋，就得用重油炒面，不然會粘的壹塌糊塗。
2.郫縣豆瓣醬超級鹹。最後試口味，加調料。
3.加入白糖可以中和豆瓣醬的鹹辣程度，還可以改善口感。不喜歡可以不加。