西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的壹道傳統地方風味名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上壹層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
西湖醋魚的做法：
食材：主料草魚1條，調料醬油70克、蔥適量、姜適量、料酒少許、米醋60克、白糖50克
1、將草魚洗凈後，由尾部開始入刀；
2、將魚劈成二片備用。帶骨的壹片叫雄片，不帶骨的叫雌片，去除魚鰓等；
3、將魚清理幹凈，放入盤中備用，鍋中做水，放入蔥姜片，料酒，煮至大開；
4、然後放入魚片。要先放入雄片，後放入雌片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用；
5、將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控凈水放在盤中，姜切末備用；
6、鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許；
7、小火熬開，澱粉勾芡後關火；
8、將芡汁澆在碼好的魚片上，最後撒上姜末即可