線雞又叫“閹雞”，閹雞的營養價值遠高於普通老母雞和公雞。
線雞蛋白質比較高，適合青少年發育和食用。農村的年輕人，成年之前基本都會吃幾只線雞，這樣才能長得又高又大。
燉雞湯後，肉質易分離，細膩柔軟，彈性結締組織少，易被人體吸收。
“線雞”雖然讓公雞長得又快又壯，但也有壹定的“風險”。線不好，雞就容易死。
但死亡概率很低，壹般不會有問題。線雞壹般是在雞叫之後。
現在農村的“線雞”還是比較普遍的，而且大部分都是人工的！簡單的工具，神壹樣的技術。
為什麽線雞長得比普通公雞大？
公雞過線後，基礎代謝下降，生長迅速，容易增重。成年公雞攻擊性強，閹割後性情變得溫和，活動量和運動量減少，有利於增重。
給雞加蓋是壹項古老的事業。直接解釋就是為了讓公雞長得更快，肉更嫩，把公雞的睪丸割掉。在南方，閹雞也被稱為野雞或線雞。戴嵩府谷《訪徐階途中》詩曰:“分鴨，分雞異行。”唐遠式《董卿·田園·樂嘉》的歌中有壹句:“行雞長膘，羊生小羊，絲繭成繭”，就是閹割過的公雞。