2.看肉質。用手拉海蜇的時候，如果發現肉沒有彈性，軟而無力，用的時候容易斷，這樣的海蜇就不新鮮了。用手拉海蜇時，有彈性，不易折斷，硬度適中。
3.看顏色。優良的海蜇呈白色、淡黃色，光澤度好。如果是泡過的海蜇，那麽假海蜇往往沒有光澤，使用時經常可以發現紅斑和沈澱物。如果釣的時間太長，新鮮度會降低，顏色會變紅。
擴展數據:
市售的海蜇壹般會放很多鹽，防止海蜇變質，所以也可以在家裏用鹽包裹，像腌菜壹樣密封，註意不要沾水。這種水母可以保存很長時間。或者晾幹後放冰箱冷凍。海蜇壹定要在清水裏泡壹兩天再吃，不然會很鹹。
海蜇頭是海蜇的觸須，肉厚，營養豐富，壹般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，具有較高的口感和營養價值。