香菇油菜壹直是我最愛的，非常美味可口。不過，每次做香菇油菜這道菜時，總是有壹個疑問：先炒油菜還是先炒香菇？實際上，這兩種方法都是錯誤的，無論先放哪壹個，都不對味。
烹飪步驟
1.將購買的蘑菇洗凈，放入水中，加鹽浸泡15分鐘，將裏面的臟汙充分泡出，然後沖洗幹凈。蘑菇的內部很臟，內部黑色的雜質壹定要去除幹凈。
2.將洗凈的蘑菇切成薄片，加水倒入鍋中加熱至沸騰，然後將蘑菇放入水中燙壹分鐘，迅速取出，控幹水分，以備後用。
3.清洗油菜，去掉油菜根，然後沖洗幹凈，切成約2cm的切片，註意油菜的莖葉應分開。
4.將植物油倒入鍋中，六成熱時，將菜莖放入鍋中快速炒30秒鐘，然後加入油菜葉，迅速攪拌均勻，20秒後出鍋。
5.另起鍋燒油，加入控幹水分的香菇片炒香，然後加入壹匙蠔油並拌勻，香菇非常可口。
6.由於香菇已經煮熟，直接加入蠔油調味，再加入油菜拌勻，即可撒上雞精出鍋。香菇油菜顏色翠綠，清脆爽口，美味極了。