不同地區具體成熟時間不同。種植區氣候溫暖，果實成熟較早。如果氣候寒冷，果實會晚些成熟。
楊梅最快4月份上市，但新上市的楊梅甜度低，口感差，晚上市的楊梅口感會更好。楊梅果實球形，壹般直徑3cm左右，外果皮肉質，成熟後紫紅色或深紅色。
楊梅是桃金娘科楊梅屬的小喬木或灌木植物，又名生生美、百提美、舒眉。具有較高的藥用和食用價值，分布於華東、湖南、廣東、廣西、貴州等地區。
楊梅原產於中國浙江余姚。1973余姚新石器時代河姆渡遺址發掘時發現楊梅花粉，說明7000多年前該地區就有楊梅生長。該屬植物約有50余種，其中楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬為我國已知，經濟上主要栽培楊梅。
楊梅生長環境:
楊梅喜酸性土壤，原產於我國溫帶和亞熱帶濕潤氣候區海拔125-1500m的山坡或山谷森林。主要分布在長江流域南部和海南島北部，即北緯20度至31度之間，與柑橘、枇杷、茶樹、毛竹相似，但抗寒性強於柑橘、枇杷。