2、制作步驟:首先制作羊肉餡的水。將花椒、大料、茴香、香葉、桂皮放入鍋中，加入1碗水，大火燒開，然後轉小火，煮5分鐘，關火5分鐘。過濾掉食材的殘渣，剩下的就是充水了。
3、水要等涼了再用，不然肉餡就熟了，可以利用這段時間準備餡料。待進水冷卻後，取出約150g，分幾次加入少量到羊肉餡中。每次加入後，向壹個方向攪拌均勻，再加入下壹次給水，直至完全加入。
4.用壹雙筷子攪肉餡很辛苦，用兩雙筷子更省錢。全部加水後，羊肉餡很稠，如圖。
5.給水調好後，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、糖，繼續朝壹個方向攪拌。
6.做好的羊肉餡很粘很黏，攪拌起來有點費力。這種羊肉餡無論加什麽菜都很好吃。
7.大蔥洗凈切碎，加入。生姜洗凈不去皮切碎。加入肉餡裏。將香油倒在蔥花姜末上，增加肉餡的味道。加入1茶匙雞精，攪拌均勻。