蝦尾是去掉小龍蝦的頭和爪子，留下蝦尾，不是死小龍蝦做的。湖北綠怡園的龍蝦尾正值小龍蝦生產旺季(5-7月)。新鮮的小龍蝦經過分揀、清洗、蒸煮、冷卻、去頭去爪、速凍七個步驟，直接做成龍蝦尾。2臺自動分揀采購設備保證蝦尾粒度均勻(妳買的蝦尾是否有肉眼可見的大小不壹)，5臺深度清洗設備保證每只蝦尾都能幹凈無汙垢(妳買的蝦尾是否有黑頭黑肚)；
主要通過以下幾點來辨別蝦尾是不是死蝦做的:
蝦尾的肚子是否卷曲，活蝦的肚子遇到高溫烹飪的肌肉收縮會卷曲，死蝦的肚子不會，是直的；當然，還有壹種可能是高溫蒸煮溫度不夠，也會導致出現直條；
蝦尾頭部是否發黑基本是死蝦，是蝦死亡後蛋白質變質所致；
看肉質，活蝦做成的蝦尾色澤鮮艷，肉質緊實飽滿；死蝦尾部顏色暗淡，肉質疏松，壹捏就會散開；