自己做魚丸的步驟
材料:魚250g，蛋清1，澱粉20g，蔥(或小蔥)10g，姜10g，鹽適量，冰水5ml。
首先將魚在清水中浸泡1小時左右，直到魚變得很白。把魚泡1小時，讓魚裏面的血都泡出來，這樣魚丸就很白了！
然後將魚放入絞肉機中，將魚攪碎，取出備用。如果家裏沒有絞肉機，可以用刀把魚壹層壹層的刮掉，或者用刀把魚剁碎！
將姜、蔥洗凈，然後放入攪拌機中，在攪拌機中加入100g冰水，然後粉碎，再過濾，留水備用。
將壹半洋蔥姜水放入魚中，攪拌均勻，然後將另壹半洋蔥姜水放入魚中，繼續朝壹個方向攪拌10分鐘，直到魚糊攪拌均勻，如下圖所示。
然後將蛋清、澱粉、鹽放入魚漿中，單向攪拌10分鐘，待魚漿非常軟後，捏壹個魚丸放入水中。如果魚丸能浮起來，說明魚丸做好了。
鍋中放入適量的水，然後將魚漿擠成魚丸，再開大火，將魚丸煮熟，淋上少許香蔥和白醋即可食用。