烙餅怎麽做又軟又好吃 電餅檔做餅的各種花樣

1.將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團幹，改用湯勺往裏壹勺壹勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；

2.案板上撒上幹面，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟；

3.將面團搟開，厚度約為半厘米的薄餅；

4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；

5.然後壹手輕輕將面餅卷起，另壹手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後卷成圓柱狀即可；

6.卷起後，將其分成均勻的四分，拉起壹個劑子，兩手向反方向輕翻，使裏面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個面團；

7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。