豬肝不像米飯，碳水化合物含量低，所以如果我們不多吃，也不會導致我們發胖。每100克豬肝含有129卡熱量，壹大塊豬肝的可食用部分約為15克，所以含有19卡熱量，我們需要走13分鐘才能消耗掉這些熱量。另外，100g豬肝中脂肪含量為3.5g..
豬肝是指豬的肝臟。豬肝的做法比較多樣。大多數人都喜歡吃清炒豬肝，也很受很多人的歡迎，但是豬肝的攝入量要適度。
豬肝的選擇技巧
1，看外觀
看豬肝的外觀，只要顏色呈紫色且均勻，正常的豬肝表面就有光澤。
2.用手觸摸
用手摸豬肝，感覺有彈性。是正常的豬肝，沒有水腫，沒有膿腫，沒有腫塊。
3.巧妙鑒別死豬肝臟
死豬的肝臟呈紫色，切開後溢出血水，偶爾有水泡。如果加熱時間短，病菌就不容易被殺死。
4.聰明的選擇灌溉豬肝
灌水後的豬肝雖然顏色還是紅的，但外觀上明顯是白的、腫的。壓平後能馬上恢復，剪了就往外流。
5.巧選醬肝
買醬豬肝的時候，要選擇顏色均勻、紅褐色、光滑有彈性的那種。切割後，其斷面細膩，無異味，無蜂窩。反之，就買不到了。