食材:水、面粉、廚具等。
1，面粉面粉預處理。
稱壹下面粉，加入鹽，先稍微攪拌壹下。加入適量的水，壹邊攪拌，水量不固定，面筋粉不會吸收足夠的水分，多壹點也沒關系。用手揉面，擠出多余的水分，倒掉，然後蓋上保鮮膜，靜置兩三個小時，放入冰箱過夜。
2.切面筋。
將面筋平鋪在案板上，不用搟面杖。切成兩指寬的條狀。取壹塊面筋，壹端夾在兩根筷子之間，然後繞在筷子上，最後壹點夾在筷子之間。然後用壹點力把筷子拔出來。把搟好的面筋放進鍋裏，有些太長，切成兩片。
3.在火上做飯。
倒入沒有面筋的水，大火蓋好轉中火繼續煮。煮20多分鐘，面筋全部浮起，就可以關火了。煮好的面筋如果用冷水洗澡會更有q彈。可以用來腌制面筋，炒面筋，涼拌。
小技巧
加水的時候邊加邊攪拌，最後用手揉成壹團。谷朊粉吸足了水就不吸水了，加多了也沒關系，倒掉就好。搟面筋的時候拉緊，面筋會自動粘在壹起，不怕散了。有洞也沒關系，會更好吃。要想做出外面賣的烤面筋，需要卷的更緊更整齊。