1.清熱解毒:牛蒡具有清熱解毒的功效，有助於排除體內毒素和熱氣，減少體內炎癥和毒素損傷。
2.保護肝臟:牛蒡含有豐富的營養成分和黃酮類化合物，可以保護肝臟，促進其代謝功能。
3.降血糖:牛蒡富含膳食纖維和低聚糖，可以延緩碳水化合物的吸收，從而降低血糖水平。
4.促進消化:牛蒡中的膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助排便，有助於消化道的健康。
5.美容養顏:牛蒡含有豐富的維生素C和多種礦物質，有利於抗氧化，促進皮膚更新和纖維蛋白合成，具有美容養顏的功效。
牛蒡有多種吃法，包括:
1.生食:牛蒡可切成細絲或小塊，加入沙拉或蔬菜拼盤中生食，口感酥脆可口。
2.炒:牛蒡切成薄片或大塊後，可以加入雞蛋、豆腐、肉等配菜壹起炒，味道鮮美。
3.烹飪:將牛蒡切成小塊後，加入湯中或烹飪，營養豐富，味道鮮美。
4.浸泡食物:牛蒡切片後，加入醬、醋等調料，浸泡壹段時間即可食用，適合做涼菜。