壹把綠葉，切成小塊；紅辣椒壹半切成菱形塊，和青菜放在壹起調色。
將四個蘑菇的根部去掉，都是四個半，放入盆中；泡好的木耳，切成小塊；大蔥壹半切成蔥粒，生姜壹小塊切成姜片，壹起放在鍋裏。取壹個小鍋，打入壹個雞蛋，用筷子拌勻打散備用。
食材準備好之後，我們就開始下壹步的操作。
鍋裏燒開水，加壹勺鹽，攪拌融化，水開後放入豆腐片，焯水壹分鐘，撈出控水。
加入蘑菇和木耳，用勺子翻幾下，使食材受熱均勻，焯兩分鐘，撈出瀝幹水分，過涼水備用。
另起鍋加入少許食用油，油熱後倒入蛋液，用勺子快速翻炒幾下，倒出油備用。
鍋中加入少許食用油，放入蔥姜爆香，倒入香菇和木耳，將綠葉翻炒幾下，倒入炒雞蛋，加入半勺清水，放入豆腐，加入2g鹽，1g雞粉，1g白糖鮮味，5g生抽，3g蠔油，幾滴生抽調色。
用勺子輕輕壹推，小火燉兩分鐘，讓豆腐慢慢入味。勾芡少許，連續推幾下。湯濃時，倒入少許明油，然後關火，裝盤。