壽司醬油屬於調制醬油，裏面會有壹些鹽、糖等調料，所以口感會比普通醬油好壹些。至於芥末，如果經濟條件好的話，可以直接選擇成本和價格較高的wasabi，日本很多高檔餐廳都在用。如果喜歡辣度較高的芥末，可以選擇以辣根為原料的芥末，也能滿足這種需求。
中國的壹些魚類歷史
吃生魚片的記錄可以追溯到中國的周朝。我國考古隊在周宣王發現了五年的青銅器，其中明確記載了當時石舟宴請朋友時，有煮熟的甲魚和生鯉魚片。
周代青銅器主要記載國事和重要儀式。可見，生魚在周代是招待貴賓的佳肴，甚至是國菜。《詩經》中也記載了魚的生活。《詩經·瀟雅》說，就是“飲禦友，舐龜鯉。”甲魚是指清蒸甲魚，“鯉魚幹”是生鯉魚片。
“味”的意思是切得很細的生肉，這表明當時生吃的不僅僅是魚。據史料記載，制作肉類的材料有魚、牛、羊等肉類。秦漢以後，牛羊的脂肪極其稀少，幾乎只指魚的脂肪，後來衍生出“鰱魚”壹詞，專指生魚片。