【配料】辣椒1500g，大蒜300g，生姜70g，鹽145g，糖75g，高度白酒30g，
【練習】準備材料。
選擇無蟲害、新鮮的小尖椒(熟的、紅的)，洗凈，控制水分。這次做的剁椒是我自己做的。我吃不完。這辣椒真的太辣了。我們很難不吃辣。
自制剁椒1的步驟
2、辣椒、蒜、姜切碎，這壹步。剁辣椒的過程中，辣味也會隨著空氣到處彌漫，所以這壹步對於做辣椒的人來說是非常痛苦的。
剁碎的辣椒+蒜+姜+鹽+糖+高度酒精，攪拌均勻。
自制切碎的胡椒
3.將準備好的剁碎的辣椒倒入清洗消毒後的玻璃瓶中。不要裝得太滿，否則發酵會彈出來，用保鮮膜蓋好，擰緊瓶蓋。
在陰涼通風處發酵，夏季發酵2-3天後冰箱保存，冬季不放冰箱，10天後食用。自制剁碎的胡椒
技巧
1.所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等。)使用前必須洗凈晾幹。確保生產過程中無油無水。
2.施工時戴壹次性手套操作，否則會燙傷手。
3.制得的剁椒可用於炒菜、拌面、拌飯、蒸剁椒魚頭。這個妳愛怎麽吃就怎麽吃，我大多是用來炒菜的。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌