黑木耳浸泡時間過長，裏面的微生物會大量繁殖，微生物容易產生壹些有毒有害物質。這些物質可能無法通過烹飪完全消除，可能會帶來風險。"
黑木耳不宜長時間浸泡甚至過夜，因為我國對幹木耳的菌落總數沒有標準，浸泡後的黑木耳微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的汙染。
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黑木耳的食用禁忌:
1，經期女性不建議食用，孕婦可以少量食用。
黑木耳有防止血液凝固的作用，所以不建議女性在經期出血的情況下食用黑木耳。懷孕是女性的特殊時期，也要少吃黑木耳。
2、消化不良的人少吃黑木耳。
黑木耳含有多種營養成分，纖維素含量也較高，相對較難消化。如果天天吃，很容易胃脹，消化不良，尤其是有消化不良癥狀的人要少吃，適當控制黑木耳的攝入量。
人民網-黑木耳浸泡不當或危及生命。黑木耳如何正確食用？
人民網-木耳不宜隔夜泡？長時間浸泡可能會產生毒素。