配料:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、胡椒粉、啤酒、醬油、糖。
練習:
1.把蝦尾放在盆裏用冷水解凍，換兩三次水，用幹凈的牙刷把蝦尾壹個個清洗幹凈，主要是蝦肚子臟，蝦頭的黃色物質也要去掉。
2.洋蔥切末，大蒜搗碎，生姜切片。
3.炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
4.放入豆瓣醬、火鍋翻炒至香，翻炒紅油。
5、放入蝦尾，翻炒幾下，炒勻。
6.加入醬油和啤酒，不加水，中火煨10分鐘。
7.汁快幹的時候，加糖，燉2-3分鐘。
壹道家常版的烤蝦尾，紅潤有光澤，前微甜，後微辣，做好了。
小貼士:
1.加入啤酒利用啤酒的麥芽味去除蝦尾的腥味，加入白糖去除腥味，增強鮮味。
2.調料的量要根據蝦尾的數量增減。
3、豆瓣醬，火鍋食材都是鹹的，沒必要放鹽。
4.如果喜歡辣味，可以加花椒和幹辣椒。