天麻燉雞壹次放20-25克。如果按人來算的話，每個人不超過5克。
天麻燉雞是雲南昭通地區的壹道家庭養生美食。天麻燉雞鮮香味美、營養豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為日常的保健湯品，養生膳食。
而壹般用來燉天麻的雞，都會選用老母雞，這是因為母雞比公雞，性質更溫和，且老母雞肉質較為厚實，沒那麽容易燉爛，還更加的鮮甜清香，蛋白質含量也更高。兩斤多的壹只雞燉湯，適合壹家人食用，天麻壹次放20-25克，不宜過量使用。
天麻燉雞需要註意：
壹般我們買到手的天麻都是幹的，用刀是切不斷的。所以我們需要1-2天的時間把天麻泡軟。泡法很方便，泡水裏就行，有空的時候可以換水，不換也沒事。壹般個頭的天麻重量在30克左右，剛好合適。 買雞回家，洗洗切切，自己家養的老母雞那就更好了。至於多少雞配多少天麻，這個不過量就好，壹個人的用量是十到十五克，沒那麽多講究。泡好的天麻用清水沖洗，揉搓掉表層的泥灰就可以切片啦。橫切、豎切都可以。