操作材料:蠶豆、蔥、食用油、鹽、雞粉、水、鍋。
1，將帶殼的蠶豆去皮，然後將蠶豆外面的軟皮剝去，洗凈瀝幹待用。
2.油鍋熱後，倒入蠶豆，快速翻炒。
3.馬上撒壹把蔥花，隱約加鹽和雞粉，噴壹點水翻炒均勻。
4.翻炒後上桌。
如何挑選蠶豆:
蠶豆是壹年生草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、沃豆、羅漢松。是糧、菜、飼料、綠肥兩用作物。選擇時應註意壹些細節，如:
1，看顏色:蠶豆的顏色是翠綠色的，顏色越亮越好。為了避免人工染色，還要用嘴呼吸，用手捏，看有沒有掉色。
2、看形狀:蠶豆的形狀是扁圓形的。我們在選擇的時候，也要看蠶豆是否飽滿圓潤，越飽滿越好。
3、看外觀:選擇新鮮蠶豆時，看蠶豆的外觀。如果蠶豆外表有黑點，壹定不是新鮮的蠶豆。這樣的蠶豆都爛了，不要買。
4.手捏:用手捏。好的蠶豆要硬，不能捏。二等蠶豆軟，這種蠶豆不好吃。