練習步驟:
1，我們先用炒鍋把花椒和鹽炒壹下，也就是把鹽和花椒炒壹下。
2.將羊排處理好，放入盆中加入椒鹽、紹酒、姜片、蔥段、蔥絲、香菜，揉勻後放入保鮮室冷藏腌制12小時以上。
羊排的秘方
材料:羊排1000克
輔料:香蔥15g、姜8g、辣椒1g、大蒜8g、香菜10g、八角2g、陳皮1g、孜然1小勺、冰糖15g、辣椒粉1小勺。
練習:
1.首先，把羊排洗幹凈，切成小塊。
2.然後用清水泡壹個多小時，中間換水。最好在裏面加點花椒、蔥、姜片，然後用料酒浸泡半個小時左右，再和水壹起倒入鍋中煮2分鐘左右，這樣可以去除血沫。
3.羊排瀝幹水分，高壓鍋裏放壹顆香菜，放入姜片、蔥段、蒜、八角、陳皮、香葉、冰糖。
4.然後倒入料酒和生抽、老抽。
把上面的鍋倒入高壓鍋，煮20分鐘左右。煮好後，拿出來晾涼。
6.然後再拿另壹個鍋，加點油，把羊放進去炸，等到兩面都變成金黃色，加點鹽，再加點孜然和辣椒粉，就可以出鍋了。